1. Opacitate
Pe lângă declanșarea unei reacții de deteriorare în alimente, lumina poate provoca și modificări ale proteinelor și aminoacizilor. Este mai probabil ca vitamina C să se piardă atunci când este expus la lumină. Opacitatea cutiei de tablă face ca rata de conservare a vitaminei C.
2. Etanșare bună
Bariera containerelor de ambalare față de aer și alte gaze volatile este foarte importantă pentru păstrarea nutrienților și a calităților senzoriale. Compararea diferitelor recipiente de ambalare a sucului arată că transmisia de oxigen a recipientului afectează în mod direct rumenirea sucului de fructe și conservarea vitaminei C. Cutiile metalice, sticlele de sticlă și straturile de lipici din folie de aluminiu și cutiile de carton cu o rată scăzută de transmitere a oxigenului au o mai bună conservare a vitaminei C. , și cutii de tablă.
3. Efectul reducător al staniului
Staniul de pe peretele interior al tablei va interacționa cu oxigenul rămas în recipient în timpul umplerii, reducând șansa de oxidare a ingredientelor alimentare. Efectul de reducere al staniului are un efect bun de conservare asupra aromei și culorii fructelor și sucurilor ușoare, astfel încât cutiile de suc ambalate în cutii de fier nevopsite sunt mai hrănitoare decât cutiile de suc ambalate în alte materiale de ambalare, modificarea maro este ușoară, acceptarea calității aromei este mai bună, iar perioada de păstrare este prelungită.