În primul rând, opacitatea
Pe lângă declanșarea unei reacții de deteriorare în alimente, lumina poate provoca și modificări ale proteinelor și aminoacizilor.
Conform analizei cercetării, pierderea vitaminei C în sticlele de sticlă transparentă de lapte este de 14 ori mai mare decât cea a laptelui îmbuteliat de culoare închisă, lumina va determina, de asemenea, laptele să producă miros oxidativ și nuclizi, metionină și alte scindare și pierderea valorii nutriționale, opacitatea conservelor din tablă face ca rata de conservare a vitaminei C să fie cea mai mare.
În al doilea rând, etanșare bună
Bariera containerelor de ambalare față de aer și alte gaze volatile este foarte importantă pentru păstrarea nutrienților și a calităților senzoriale.
Compararea diferitelor recipiente de ambalare a sucului arată că transmisia de oxigen a recipientului afectează în mod direct rumenirea sucului de fructe și conservarea vitaminei C. Cutiile metalice, sticlele de sticlă, laminatele din folie de aluminiu și cutiile de carton cu o rată scăzută de transmitere a oxigenului au o conservare mai bună a vitaminei C, dintre care cutiile de fier sunt cele mai bune.
În al treilea rând, efectul reducător al staniului
Staniul de pe peretele interior al tablei va interacționa cu oxigenul rămas în recipient în timpul umplerii, reducând șansa de oxidare a ingredientelor alimentare.
Efectul de reducere al staniului are un efect bun de conservare asupra aromei și culorii fructelor și sucurilor ușoare, astfel încât cutiile de suc ambalate în cutii de fier nevopsite sunt mai hrănitoare decât cutiile de suc ambalate în alte materiale de ambalare, modificarea maro este ușoară, acceptarea calității aromei este mai bună, iar perioada de păstrare este prelungită.
